佛山大学生B族维生素营养摄入状况分析及营养改善产品研制

• 作者: 崔银仪 张英慧 黄豪德
• 来源期刊: 佛山科学技术学院学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: B族维生素 营养调查 高校学生 速食汤料
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 医学与生物技术
• 页码范围: 76-82
• 页数: 7页
• 分类号: R151.42
• 字数: 4447字
• 语种: 中文

摘要

以调查问卷的形式,采用24 h膳食回顾结合称重法的方法调查佛山高校学生部分B族维生素的营养状况.调查结果显示广东高校的学生B族维生素的摄入量相对较低,而且有甚者有轻度的缺乏症状,如出现身体疲乏无力、食欲不振、皮肤干燥脱屑并瘙痒等.本次调查的结果有利于提高学生对自己饮食结构,特别是B族维生素摄取的关注程度,并针对学生B族维生素的摄取提出了相应的建议.在此基础上,我们设计了一种营养速食汤料,增加了B族维生素的含量,使消费者的营养更均衡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张英慧	佛山科学技术学院食品系	33	177	7.0	12.0
2	黄豪德	佛山科学技术学院食品系	3	4	1.0	2.0
3	崔银仪	佛山科学技术学院食品系	1	0	0.0	0.0