利用硬脂酸乙酯制备类可可脂工艺研究

• 作者: 李成 王胜杰 翁新楚
• 来源期刊: 山西大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 可可脂 类可可脂 棕榈油中间分提物 硬脂酸乙酯 1,3-特异性脂肪酶
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 化学
• 页码范围: 197-203
• 页数: 7页
• 分类号: TS225.6
• 字数: 5463字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13451/j.cnki.shanxi.univ(nat.sci.).2018.01.022

摘要

研究了在无溶剂体系中,以硬脂酸乙酯(ESt)和棕榈油中间分提物为原料,以固定化1,3-位特异性脂肪酶为催化剂,合成类可可脂的主要影响因素,包括酶的种类、底物摩尔比、酶的用量、反应温度和反应时间.所得类可可脂与天然可可脂的甘三酯组成极为相似,富含l,3-二棕榈酸-2-油酸甘油酯(POP),1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油酯(POSt)和1,3-二硬脂酸-2-油酸甘油酯(StOSt).得出理想工艺条件为:酶用量12％,底物质量比6:1,反应时间110min,反应温度60℃.在该条件下反应产物经减压蒸馏和干法分提提纯后,其POP、POSt、StOSt的含量分别为32.01％、34.79％、8.15％,三者总含量达到74.95％,是一种较高品质的类可可脂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁新楚	上海大学生命科学学院	49	607	15.0	22.0
2	李成	上海大学环境与化学工程学院	6	36	1.0	6.0
3	王胜杰	上海大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0