中国成人即食熟制猪肉消费现状

• 作者: 于冬梅 房红芸 琚腊红 许晓丽 赵丽云 郭齐雅
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 熟肉制品 即食食品 消费
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 消费与流通
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 字数: 2293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2018.02.013

摘要

利用2010-2012年中国居民营养与健康监测采用即食食品调查问卷收集的调查对象过去1年熟制猪肉消费数据,即食食品调查总户数为17 271户,分析我国成人即食熟制猪肉的消费情况.样本人群中即食熟制猪肉食用率为56.5％,食用者中熟制猪肉在家冷藏率仅为37.9％,其中城市47.7％、农村25.7％.食用前加热率为50.2％,加热时间中位数仅为10min;食用前加热方式主要为炒,占52.2％.目前,即食熟制猪肉家中冷藏率及食用前加热率均较低,即使加热,加热时间过短.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽云	中国疾病预防控制中心营养与健康所	97	1366	18.0	34.0
2	于冬梅	中国疾病预防控制中心营养与健康所	76	1065	17.0	31.0
3	许晓丽	中国疾病预防控制中心营养与健康所	21	162	7.0	12.0
4	郭齐雅	中国疾病预防控制中心营养与健康所	24	166	7.0	12.0
5	房红芸	中国疾病预防控制中心营养与健康所	26	262	10.0	15.0
6	琚腊红	中国疾病预防控制中心营养与健康所	27	143	8.0	10.0