大豆蛋白液组分对表观粘度和粒度的影响

• 作者: 任少伟 何思念 杨传民 董肖云 郭杰
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白液 流变学 粘度 粒度 索特平均直径
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 新材料技术
• 页码范围: 31-36
• 页数: 6页
• 分类号: TB484.1|TS206.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2018.09.006

摘要

目的 为了提高雾化效果,在蔬菜复合纸覆膜成形过程中选择最优的喷涂液组分.方法 利用安东帕高级粘度仪对30组大豆蛋白喷涂液的表观粘度进行测量,并利用分析软件对各试验结果进行二次多元回归拟合,得到优化回归方程.根据回归方程,作出三维响应面图和等高线图.结果 随着大豆蛋白浓度的增加,表观粘度逐渐增加,羧甲基纤维素钠(CMC)浓度对表观粘度没有明显影响;根据作出的三维响应面图和等高线图,可直观看出大豆蛋白浓度和CMC浓度对表面平均直径的影响显著程度.随着大豆蛋白浓度的增加,喷涂粒度逐渐增加;随着CMC浓度的增加,喷涂粒度先减小后增加.其中大豆蛋白浓度的影响更加显著.结论 研究了大豆蛋白液组分对表观粘度和粒度的影响,为后期蔬菜纸覆膜均匀一致性提供数据参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨传民		37	196	10.0	13.0
2	董肖云		3	7	1.0	2.0
3	何思念		5	0	0.0	0.0
4	郭杰		4	0	0.0	0.0
5	任少伟		3	0	0.0	0.0