五指山水满茶的茶多酚、总黄酮含量与抗氧化活性研究

• 作者: 刘子金 岑举人 李东海 杨小波 苏凡
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 五指山水满茶 抗氧化 总黄酮 茶多酚
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 675-680
• 页数: 6页
• 分类号: TS272
• 字数: 4846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2018.04.010

摘要

为了进一步深入了解五指山水满茶的营养价值和保健功效,本研究对五指山水满茶及其他6种茶(普洱茶、白毛茶、白沙绿茶、西湖龙井、兰贵人和碧螺春)的提取物的抗氧化活性及其茶多酚、总黄酮含量进行了比较分析.结果表明:7种茶的75％乙醇提取液的抗氧化效果最好,且提取液的抗氧化活性与样品浓度成正比关系,整体热稳定性比较好.在7种茶中,水满茶清除ABTS自由基、超氧自由基和羟自由基的能力最强,且在测试浓度范围内清除能力均与样品浓度表现出量效关系,但水满茶清除DPPH自由基的能力最弱;还原能力是白毛茶最强,其次是白沙绿茶和水满茶.7种茶的总黄酮和茶多酚含量分别在3.06％～5.4％和14.6％～18.1％之间,其中,水满茶的茶多酚含量最低,但总黄酮含量却最高.因此,五指山水满茶具有较强的抗氧化活性,较高的总黄酮含量,具有较高的营养价值和保健功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李东海	海南大学热带农林学院	47	454	9.0	20.0
2	杨小波	海南大学热带农林学院	99	1288	18.0	32.0
3	刘子金	海南大学热带农林学院	3	2	1.0	1.0
4	岑举人	海南大学热带农林学院	7	18	2.0	4.0
5	苏凡	海南大学热带农林学院	2	2	1.0	1.0