浸提型黑果腺肋花楸露酒浸提工艺研究

• 作者: 王鹏
• 来源期刊: 辽宁林业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑果腺肋花楸 露酒 浸提型 工艺研究
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-4,14
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 4052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1714.2018.02.001

摘要

黑果腺肋花楸果实涩味较重,所含的多酚类物质在酒精中易于浸出,因此加工成露酒将有助于实现黑果腺肋花楸果实的经济价值.根据黑果腺肋花楸产业发展的需要,对浸提型黑果腺肋花楸露酒的浸提工艺进行探索.结果表明:浸提型黑果腺肋花楸露酒特征吸收波长为529 nm;最佳果粉细度为40目;最佳温度为50℃,对应浸提时间为40 min;浸提溶剂为体积分数20％～60％的食用酒精;最佳料液比例1:40;最佳震荡频率20次·min-1.在此工艺条件下,产品得率为82.5％,浸提型黑果腺肋花楸露酒内溶物浓度达到最高,实现保健价值最大化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鹏		30	151	8.0	11.0