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骨胶原蛋白-壳聚糖共混膜中分子间作用红外光谱分析
骨胶原蛋白-壳聚糖共混膜中分子间作用红外光谱分析
作者:
张德权
曹立创
王振宇
饶伟丽
高玲玲
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
胶原蛋白
红外光谱
分子
壳聚糖
共混膜
摘要:
本研究旨在利用二维红外相关光谱探讨共混膜中骨胶原蛋白和壳聚糖分子间相互作用.采用分峰拟合和二维相关分析法分析了不同混合比例共混膜的红外光谱特征.结果表明,随着壳聚糖添加量增大,骨胶原蛋白的C=O键构象首先变化,二级结构伸展,基团暴露;壳聚糖的脱乙酰化程度较高,糖基骨架C–O–C键的二维红外相关峰表明成膜过程中壳聚糖的空间构象发生改变.添加壳聚糖后,N-H键振动光谱变化十分显著;胶原蛋白的-OH、-NH2、-COOH与壳聚糖的-NH2和-COOH等基团形成分子间氢键;壳聚糖侧链-NH2质子化形成-NH3+后与胶原蛋白形成静电作用.研究表明,胶原蛋白与壳聚糖分子间形成氢键和静电相互作用,为进一步从分子层面上研究分子间相互作用提供参考.
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文献信息
篇名
骨胶原蛋白-壳聚糖共混膜中分子间作用红外光谱分析
来源期刊
农业工程学报
学科
工学
关键词
胶原蛋白
红外光谱
分子
壳聚糖
共混膜
年,卷(期)
2018,(3)
所属期刊栏目
农产品加工工程
研究方向
页码范围
285-291
页数
7页
分类号
TS251.94
字数
6480字
语种
中文
DOI
10.11975/j.issn.1002-6819.2018.03.038
五维指标
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研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
农业工程学报
主办单位:
中国农业工程学会
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6819
CN:
11-2047/S
开本:
大16开
出版地:
北京朝阳区麦子店街41号
邮发代号:
18-57
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
16403
总下载数(次)
36
总被引数(次)
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