多糖对鲢鱼皮胶原蛋白膜性能的影响

• 作者: 伍久林 张其清 李建华 苗静 葛尚英 陈善飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原蛋白 多糖 共混膜 鲢鱼皮 性能
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 325-329
• 分类号: TS206
• 语种: 中文

摘要

以鲢鱼皮胶原蛋白和不同多糖为原料制备胶原蛋白-多糖共混膜,通过测定膜的抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过率、透光率、水溶性等指标,研究多糖对胶原蛋白膜性能的影响.结果表明,壳聚糖/胶原蛋白共混膜的综合性能最佳,当胶原蛋白和壳聚糖的比例为3:1时,共混膜的力学性能最佳,此时膜的抗拉强度为35.47MPa、断裂伸长率为25.87％,水蒸气透过率、透光率、水溶性较单一胶原蛋白膜有明显的改善.红外光谱、X射线衍射和扫描电镜对其结构进行表征表明,共混膜中胶原蛋白和壳聚糖具有良好的相容性,两者之间存在相互作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张其清	福州大学生物和医药技术研究院	13	51	5.0	6.0
2	伍久林	福州大学生物和医药技术研究院	6	36	4.0	6.0
3	葛尚英	福州大学生物和医药技术研究院	3	22	3.0	3.0
7	陈善飞	福州大学生物和医药技术研究院	4	29	4.0	4.0
11	李建华	福州大学生物和医药技术研究院	4	27	4.0	4.0
12	苗静	福州大学生物和医药技术研究院	2	15	2.0	2.0