酶法制取鱼皮胶原蛋白短肽

• 作者: 吕婷 孙佳佳 王红英 钱斯日古楞
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原蛋白 短肽 鳕鱼 电泳
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生物与食品工程
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.21|Q516
• 字数: 3503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2009.01.003

摘要

采用高效、环保的水解方法提取了鳕鱼皮中的胶原蛋白,并应用木瓜蛋白酶制取鱼皮胶原蛋白短肽,根据胶原蛋白的提取率确定了提取的最适反应条件,通过纸层析和SDS-PAGE电泳技术分析了鱼皮胶原蛋白的水解情况.结果表明,酶与原料比为1:300、酶反应时间10 h、反应温度55℃、pH值为6.8,胶原蛋白的提取率最高;鱼皮胶原蛋白的水解产物主要以6～29 ku的小分子质量的短肽形式存在.以废弃鳕鱼皮作实验材料,可减少环境污染,节约资源,提高水产品废弃物的附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王红英	大连工业大学生物与食品工程学院	39	143	7.0	9.0
2	钱斯日古楞	大连工业大学生物与食品工程学院	31	130	6.0	9.0
3	孙佳佳	大连工业大学生物与食品工程学院	2	21	2.0	2.0
4	吕婷	大连工业大学生物与食品工程学院	2	17	2.0	2.0