耐盐种质海稻86发芽糙米粉的工艺研究

• 作者: 成云峰 胡洪森 陈其国 韦淑亚
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 海稻86 发芽糙米粉 发芽率 发芽工艺
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与研究
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: S511.09
• 字数: 2509字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2018.06.010

摘要

以海稻86糙米为原料,通过正交试验,确定了海稻86糙米发芽的最佳工艺为:浸泡温度30℃、浸泡时间10h、发芽温度30℃、发芽时间12h,发芽率达到97.3％;确定了海稻86发芽糙米粉复配的最佳工艺为:木糖醇2.0％、低聚异麦芽糖5.0％、蔗糖3.0％、食用盐1.0％,在此条件下获得的海稻86发芽糙米粉口感最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈其国		21	36	3.0	5.0
2	韦淑亚		8	8	2.0	2.0
3	成云峰		5	15	2.0	3.0
4	胡洪森		1	0	0.0	0.0