10种限量值对婴幼儿配方粉中蜡样芽胞杆菌污染风险比较

• 作者: 宋筱瑜 李骏 王晔茹 蔡强 诸寅
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 蜡样芽胞杆菌 限量值 婴幼儿配方粉 风险 污染
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 风险评估
• 页码范围: 635-638
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2018.06.016

摘要

目的 比较不同限量值对我国婴幼儿配方粉中蜡样芽胞杆菌污染带来的风险大小.方法 利用我国零售阶段婴幼儿配方粉中蜡样芽胞杆菌定量监测数据,基于婴幼儿配方粉中蜡样芽胞杆菌的微生物风险暴露评估模型,在澳大利亚新西兰和加拿大设定标准的基础上,假定其他8种限量值,共10种限量值,计算我国婴幼儿配方粉中蜡样芽胞杆菌污染带来的风险大小.结果 婴幼儿配方粉从冲调到喂养的时间分别为2、3和4h时,婴幼儿配方粉中蜡样芽胞杆菌的限量值所起的作用不同.澳大利亚新西兰采用的限量值[n=5,c=0,m=100 CFU/g]如果应用于我国,在喂养总时间2、3h时,风险为0;喂养总时间4h时,相对于其他9种限量值的残留风险,该限量值的残留风险最低,降低了约36％,不合格率为11.28％(1 128/10 000).在牺牲11.28％市场奶粉的基础上,较好的控制了风险.结论 本研究通过风险大小的比较,可筛选出可能应用于我国婴幼儿配方粉中蜡样芽胞杆菌管理的限量值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡强		68	373	12.0	16.0
2	王晔茹		15	55	5.0	7.0
3	诸寅		13	37	2.0	5.0
4	宋筱瑜		19	146	7.0	11.0
5	李骏		30	198	9.0	12.0