黄曲霉毒素毒作用机制研究进展

• 作者: 林芬 谭小伟 邱伟 郑郁媛
• 来源期刊: 赣南医学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 主食 黄曲霉毒素 危害 信号通路
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1172-1176
• 页数: 5页
• 分类号: TS207
• 字数: 4077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5779.2018.11.031

摘要

产生黄曲霉毒素的真菌曲霉广泛分布于自然界,严重污染人类和动物的食物供应,造成健康危害,甚至引起死亡.因此,黄曲霉毒素已成为当前食品安全领域的重点关注对象.本文简要介绍了黄曲霉毒素的分子结构、理化性质、代谢、对人体的危害与限量,重点阐述了几种较常见的致肝癌的信号通路及其分子生物学机制,为保护消费者健康提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱伟	赣南医学院预防医学系	45	166	7.0	11.0
2	林芬	赣南医学院预防医学系	8	15	2.0	3.0
3	郑郁媛		1	3	1.0	1.0
4	谭小伟		1	3	1.0	1.0