国内外食品工业用菌种致病性评价法规比较研究

• 作者: 刘明 李凤琴
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品工业用菌种 安全性评价 致病性 标准法规
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 监督管理
• 页码范围: 606-611
• 页数: 6页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2018.06.011

摘要

食品工业用菌种广泛应用于食品及食品添加剂的生产,菌种的安全性直接关系到食品安全和公众健康.致病性是菌种安全性的重要评价指标之一,我国对涉及微生物的新食品原料和添加剂新品种的申报,明确要求提供相关材料,但目前尚无致病性的标准评价方法,给食品安全带来潜在危害.本文就目前国内外食品、饲料等领域菌种致病性评价方法进行概述,为我国制定科学合理的食品工业用菌种评价方法提供参考和依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤琴	国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室	46	193	8.0	11.0
2	刘明	国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室	8	33	3.0	5.0