HACCP在食品工业中的应用

• 作者: 施文正 汪之和
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 应用 GMP ISO SSOP
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与管理
• 页码范围: 85-86,84
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2040字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.02.032

摘要

HACCP是以预防为主的质量控制系统,已广泛用于食品工业.本文介绍了HACCP在食品中的应用及在我国的应用前景,最后对HACCP与其它质量控制系统作了比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪之和	上海水产大学食品学院	39	923	16.0	29.0
2	施文正	上海水产大学食品学院	17	333	11.0	17.0