抗菌包装材料及其在食品包装领域的研究进展

• 作者: 宋雪健 张东杰 李志江 王洪江
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 抗菌剂 包装 食品
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 69-74
• 页数: 6页
• 分类号: TB484
• 字数: 7313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2018.04.013

摘要

抗菌包装材料在食品保鲜方面的应用,能有效地控制微生物的生长繁殖,减缓食品的腐烂变质程度,起到保护食品品质、延长食品货架期的目的.对三种类别的抗菌剂的抑菌机理及抗菌能力等级评价进行了综述,分析了蛋白质、多糖及脂类成膜基材的优缺点,并重点论述了不同类别的抗菌剂在包装材料上的应用研究进展,阐述了抗菌剂的优缺点,并对未来抗菌包装材料的发展进行了展望,旨在为抗菌包装材料在食品包装领域更好的发展提供了理论支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
2	李志江	黑龙江八一农垦大学食品学院	97	647	15.0	21.0
3	王洪江	黑龙江八一农垦大学食品学院	48	178	8.0	11.0
4	宋雪健	黑龙江八一农垦大学食品学院	43	86	6.0	7.0