微波泡沫干燥树莓果浆活性成分降解过程模拟

• 作者: 孙宇 朱勇 王文君 秦庆雨 郑先哲
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 微波泡沫干燥 树莓 活性成分降解 过程模拟
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 79-89
• 页数: 11页
• 分类号: S663.9|TS255.36
• 字数: 8170字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2018.12.010

摘要

为揭示微波泡沫干燥过程中树莓活性成分降解机理,研究不同微波功率下(600~1 000 W)果浆干燥特性与活性成分降解规律,以果浆对微波能吸收和转化为基础,建立果浆活性物质随温度和含水率变化降解模型,利用计算机仿真软件作模型求解,实现参数变化可视化,模拟结果与试验值误差小于5%.活性物质降解模型可为提高实际生产效率、有效控制微波泡沫干燥产品品质提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑先哲	东北农业大学工程学院	103	887	14.0	23.0
2	孙宇	东北农业大学工程学院	29	102	6.0	9.0
4	朱勇	东北农业大学工程学院	7	4	1.0	1.0
7	秦庆雨	东北农业大学工程学院	5	16	2.0	4.0
8	王文君	东北农业大学工程学院	4	4	1.0	1.0