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番木瓜果浆微波辅助泡沫干燥过程中营养成分降解模型
番木瓜果浆微波辅助泡沫干燥过程中营养成分降解模型
作者:
唐辉
李梦雨
胡月英
陈文学
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
番木瓜果浆
泡沫干燥
微波干燥
干燥模型
模型验证
摘要:
在前期的番木瓜果浆微波辅助泡沫干燥工艺基础之上,探究果浆在微波辅助干燥过程中主要物质的含量变化规律.探究了不同微波功率下水分含量变化规律和营养物质含量变化规律,并对所得的动力学方程进行验证.研究结果表明:在水分含量模型中Page方程模型预测值与实验值拟合度最高,R2为0.9884;在维生素C含量模型中零级反应模型预测值与实验值拟合度最高,R2为0.9702;胡萝卜素含量模型中一级反应动力学模型预测值与实验值拟合度较高,R2为0.9185.以上所得方程模型验证结果表明,模型预测值与实验值差异不显著,模型均能较好的反映木瓜微波辅助泡沫干燥过程中主要物质的动力学特征.
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文献信息
篇名
番木瓜果浆微波辅助泡沫干燥过程中营养成分降解模型
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
番木瓜果浆
泡沫干燥
微波干燥
干燥模型
模型验证
年,卷(期)
2016,(11)
所属期刊栏目
研究与探讨
研究方向
页码范围
89-96
页数
8页
分类号
TS255.1
字数
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2016.11.010
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
陈文学
海南大学食品学院
86
314
9.0
11.0
2
胡月英
海南大学材料与化工学院
26
116
6.0
9.0
3
唐辉
海南大学食品学院
5
25
4.0
5.0
4
李梦雨
海南大学食品学院
2
5
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2.0
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研究来源
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相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
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食品工业科技2016年第18期
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