木瓜叶芽与木瓜果营养成分的比较

• 作者: 孙晓东 徐辉艳 王艳 袁宁 陈宝玉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 木瓜叶芽 木瓜果 营养成分 比较
• 年，卷（期）: 2008,（13）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林·林业
• 页码范围: 5408-5409
• 页数: 2页
• 分类号: S668.2
• 字数: 1435字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.13.060

摘要

[目的]为木瓜叶芽的开发利用提供科学依据.[方法]对木瓜叶芽与木瓜果的主要营养物质组成和含量进行综合比较.[结果]木瓜叶芽含有17种氨基酸(包括人体必需的8种氨基酸),氨基酸含量是木瓜果的31倍,并且具有较高含量的甲硫氨酸.木瓜叶芽中检测出7种有机酸,有机酸含量是木瓜果的1.2倍,其中苹果酸的含量最高,为18.19 g/kg.木瓜叶芽中的无机矿物质含量是木瓜果的5倍,且检测出硒.木瓜叶芽VE含量是木瓜果的31倍,而Vc含量低于木瓜果.[结论]木瓜叶芽主要营养成分含量均高于木瓜果,具有广阔的开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙晓东	陕西教育学院生命科学系	23	216	6.0	14.0
2	袁宁	陕西教育学院生命科学系	6	8	1.0	2.0
3	王艳	陕西教育学院生命科学系	5	19	3.0	4.0
4	徐辉艳	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	188	6.0	7.0
5	陈宝玉	陕西教育学院生命科学系	2	6	1.0	2.0