宣木瓜不同部位营养成分的动态变化

• 作者: 丁之恩 屈晓清 张岳文 王敏丽 王晓燕 聂芸
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 宣木瓜 主要营养物质 动态变化
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 90-92
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

主要研究了宣木瓜（罗汉脐品种）不同部位（叶、茎、果）营养成分的动态变化。结果表明：宣木瓜不同部位的含水量变化具有明显共性：即随宣木瓜的生长发育,水分逐渐降低;宣木瓜不同部位的糖和蛋白质含量,随着生长发育过程逐渐降低。另外,活性物质齐墩果酸和熊果酸的含量变化曲线极为相似。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁之恩	安徽农业大学茶与食品科技学院	96	1008	19.0	25.0
2	张岳文	安徽农业大学茶与食品科技学院	2	7	1.0	2.0
3	王敏丽	安徽农业大学茶与食品科技学院	4	14	2.0	3.0
4	聂芸	安徽农业大学茶与食品科技学院	4	32	3.0	4.0
5	屈晓清	安徽农业大学茶与食品科技学院	7	81	4.0	7.0
6	王晓燕	安徽农业大学茶与食品科技学院	4	26	3.0	4.0