不同着生部位辣木叶营养成分差异分析

• 作者: 叶新福 周丹蓉 潘少霖 王小安 陈文光 韦晓霞 高敏霞
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 辣木 叶片 营养成份 差异分析
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·农业工程
• 页码范围: 1488-1492
• 页数: 5页
• 分类号: S792.99
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2017.08.25

摘要

[目的]测定不同着生部位辣木叶的营养成分,掌握辣木叶营养成分含量变化规律,为辣木生产和加工提供参考.[方法]根据食品主要营养成分测定方法,测定分析辣木侧枝上不同着生部位叶片的蛋白质、脂肪、粗纤维、矿物质元素、维生素C和氨基酸含量.[结果]辣木叶含有人体所需的营养物质,其中,蛋白质含量在样品3(第六、七片叶)中的含量为38.82 g/100 g,与其他样品的差异极显著(P<0.01,下同);粗纤维含量在样品5(第十、十一片叶)中的含量为9.00 g/100 g,与其他样品的差异极显著;脂肪在样品1(第二、三片叶)中的含量最低,为5.60 g/100 g,与样品2(第四、五片叶)和样品5的差异显著(P<0.05,下同);辣木叶中矿物质元素含量存在明显差异,其中钾和钙含量最丰富,含量为8400.00~24000.00μg/g,其他矿物质元素(镁、磷、锌、钠、锰、铁和铜)的含量为5.02~4000.00μg/g,随着叶位降低,镁、钠、锰、铁和铜含量呈先升高后降低的变化趋势,磷含量呈升高趋势,锌含量呈下降趋势;维生素C含量呈下降趋势,在样品1中含量最高;氨基酸总含量在样品3中含量最高(30.67 g/100 g),与其他样品的差异显著.[结论]不同着生部位对辣木叶各营养成分含量有一定影响.综合各营养成分含量差异,可采摘、利用不同部位叶片,开发成不同的辣木叶产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦晓霞	福建省农业科学院果树研究所	82	430	10.0	16.0
2	潘少霖	福建省农业科学院果树研究所	58	248	9.0	13.0
3	周丹蓉	福建省农业科学院果树研究所	45	232	9.0	13.0
4	叶新福	福建省农业科学院果树研究所	119	505	11.0	17.0
5	陈文光	福建省农业科学院果树研究所	33	124	5.0	10.0
6	王小安	福建省农业科学院果树研究所	35	69	4.0	7.0
7	高敏霞	福建省农业科学院果树研究所	26	65	5.0	6.0