绿竹笋形态性状与营养成分的产地差异分析

• 作者: 张闪闪 方伟 郑维鹏 郑蓉 黄耀华
• 来源期刊: 浙江农林大学学报
• 关键词: 植物学 绿竹笋 形态性状 营养成分 产地差异
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 845-850
• 分类号: S795.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0756.2010.06.007

摘要

分析了福建和浙江12个绿竹Dendrocalamopsis oldhama主要产地鲜笋形态性状(笋地径、笋高、总质量、去壳质量)和营养成分(水解氨基酸、还原糖、水溶性总糖、粗蛋白质、粗纤维、总灰分、水分)的差异,探明主要品质性状间的相关性.结果表明,受产地生长性状、栽培条件的影响,产地间鲜笋形态指标差异明显,变异系数为13.27%～36.13%,产地漳州、福安及凤岭的可食率最高,达77%～82%;产地龙岩、苍南、龙湖、同安、漳州及漳平水解氨基酸总量较高,品味鲜美;竹笋营养成分的积累也因产地不同而差异明显,粗纤维、还原糖、水溶性总糖受影响最为显著,相关分析表明竹笋含糖量较高时粗纤维质量分数较低,水溶性总糖与总灰分则呈显著负相关;有效营养成分较高者为产地福安、永泰、苍南和尤溪,平均值为85.05%,其产地栽培历史悠久,竹林经营科学合理,可为绿竹的优质栽培管理提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑蓉		52	702	16.0	24.0
2	郑维鹏		21	248	11.0	15.0