罗甸小米核桃果实主要营养成分及形态性状分析

• 作者: 刘济明 徐国瑞 王灯 陈敬忠
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 小米核桃 脂肪酸 氨基酸 主要营养成分 果实特性
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 95-98
• 页数: 4页
• 分类号: TS222|TQ646.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.06.020

摘要

采用国家标准方法对罗甸小米核桃果实脂肪酸、氨基酸、矿物质等主要营养成分及果实特性进行测定.结果 表明:罗甸小米核桃果仁的营养成分以脂肪含量(56.57％)占绝对优势,矿物质元素Ca含量(1.27 mg/g)、Zn含量(0.027 2 mg/g)和蛋白质含量(16.84％)也较丰富;果仁的脂肪酸以不饱和脂肪酸(90.83％)为主,脂肪酸中亚油酸、油酸、亚麻酸和棕榈酸的含量较高,合计97.12％;果仁中含有17种氨基酸,总量为137.79 mg/g,包含8种人体必需氨基酸,占氨基酸总量的31.03％;罗甸小米核桃平均果重8.333 g,壳厚1.03 mm,仁重4.987 g,出仁率为59.84％;其综合性状均达到了国家坚果1级～优级品质指标值,营养丰富,适宜大面积推广种植.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘济明	贵州大学林学院	150	1447	19.0	31.0
2	王灯	贵州大学林学院	14	42	4.0	6.0
3	徐国瑞	中国科学院生态环境研究中心	7	32	4.0	5.0
4	陈敬忠	贵州大学林学院	12	7	1.0	1.0