5个引进猪种与圩猪杂交后代的屠宰性能及肉质性状比较分析

• 作者: 吴义景 李庆岗 杨家军
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 圩猪 杂交 屠宰 肉质
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: S828.2
• 字数: 5258字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19556/j.0258-7033.2018-06-047

摘要

为筛选地方品种圩猪的最佳杂交父本,实验选择巴克夏猪、杜洛克猪、皮特兰猪、大白猪和长白猪分别与圩猪母猪进行杂交,杂交后代体重达90 kg时进行屠宰,进行肉质和肌肉成分的比较分析.结果表明:杜×圩、巴×圩被毛全黑,皮×圩除额头有块白毛外,其余被毛全黑,大×圩和长×圩猪被毛以白毛为主,伴有少许黑斑;皮×圩的屠宰率性能最佳,主要体现在屠宰率最高、背膘最薄、眼肌面积最大,其次为杜×圩猪;杜×圩在肉色评分、大理石纹评分、L24h、a24h、b24h、失水率、肌肉总脂肪和游离脂肪含量均优于其他4个杂交组合;皮×圩的肌肉总蛋白质含量、肌肉总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均最高;各杂交猪的必需氨基酸、鲜味氨基酸占总氨基酸的比例均差异不显著(P＞0.05).综上所述,建议选择杜洛克猪为生产优质黑毛猪肉的杂交父本;若只考虑生长性能和高瘦肉率,以皮特兰猪为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李庆岗	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	40	318	11.0	16.0
2	吴义景	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	19	109	6.0	9.0
3	杨家军	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	17	67	5.0	7.0