辐照对人参活性成分及其药理特性的 影响研究进展

• 作者: 宋鑫萍 崔承弼 张露 高鹏 齐仕博
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 人参 辐照 人参皂苷 药理 毒性
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 161-166,199
• 页数: 7页
• 字数: 5500字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.11.033

摘要

重点归纳了辐照技术应用于人参制品后,对人参相关功能尤其是药理功能的影响.发现以60 Co-γ射线1～6 kGy剂量处理鲜人参保鲜率显著提升20％～30％,辅以其他手段处理,保鲜率可达98％以上,在保鲜基础上10 kGy辐照后人参皂苷Rb1显著降低,21 kGy辐照,吡喃环型己醛糖单元的C—O—H功能团被破坏,产生其他成分,30 kGy辐照下人参皂苷Rb1会部分转换为Rg3,同时维生素等热敏化合物遭到破坏,而辐照后由于稀有皂苷Rg1、Rg3、Rh1、Rh2、Rh4、CK含量上升,能够显著提升机体对流行病毒的免疫力;改善淀粉样蛋白病理学,激活PKA/CREB信号通路对阿尔兹海默症小鼠模型起到保护神经作用;抑制血管生长因子降低血小板恶性聚集引起的血栓并起到抗癌作用;通过下调脂肪生成及炎症基因缓解肥胖和高胆固醇血症的发生;提升机体胰岛素敏感性改善胰岛素抵抗增进组织对血糖的摄取从而降低糖尿病机体血糖水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔承弼	延边大学农学院	30	125	6.0	9.0
2	高鹏		21	129	7.0	11.0
3	张露	延边大学农学院	4	2	1.0	1.0
4	齐仕博	延边大学农学院	2	2	1.0	1.0
5	宋鑫萍	延边大学农学院	2	2	1.0	1.0