牛血红蛋白催化荧光猝灭法测定食用油中微量丙二醛

• 作者: 凌绍明 刘佑成 刘桂珍 康鹏 梁天真
• 来源期刊: 化学研究与应用
• 学科: 化学
• 关键词: 丙二醛 荧光猝灭法 催化 食用油
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1593-1597
• 页数: 5页
• 分类号: O657.3
• 字数: 4318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1656.2018.10.002

摘要

在NH3·H2O-NH4Cl缓冲溶液中,牛血红蛋白催化作用下,过氧化氢氧化L-酪氨酸产生荧光,而丙二醛对该体系产生的荧光有明显的猝灭作用,据此建立一种用荧光猝灭法检测食用油中微量丙二醛的分析方法.在最佳试验条件下,体系的荧光强度变化量(△F)与丙二醛质量浓度有良好的线性关系,方法的线性范围为0.208 ～5.83μ·mL-1,检出限为0.140μg·mL-1.将方法应用于食用油中丙二醛的测定,测定结果的RSD为2.5％～3.6％,回收率在93.5％～106％之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌绍明	百色学院化学与环境工程学院	53	164	8.0	9.0
2	梁天真	百色学院化学与环境工程学院	2	2	1.0	1.0
3	刘佑成	百色学院化学与环境工程学院	1	2	1.0	1.0
4	刘桂珍	百色学院化学与环境工程学院	1	2	1.0	1.0
5	康鹏	百色学院化学与环境工程学院	1	2	1.0	1.0