多肽的生物活性及产品开发研究进展

• 作者: 崔文甲 弓志青 杨建刚 王延圣 王文亮 王月明 贾凤娟 赵玲玲
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 多肽 生物活性 产品应用
• 年，卷（期）: ncpjgx_2018,（6）
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2

摘要

多肽是从动植物及微生物中提取的分子量小的寡肽及分子量大的环形肽，科学试验表明活性多肽具有降低胆固醇、降血压、降血脂、抗氧化、抑菌等功能，概述了蛋白质多肽的生物活性及在食品中的应用，并对蛋白质多肽的发展进行了总结和展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	190	1658	20.0	28.0
2	弓志青	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	47	262	9.0	14.0
3	杨建刚	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	4	5	1.0	2.0
4	王月明	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	19	17	3.0	4.0
5	贾凤娟	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	6	4	1.0	1.0
6	崔文甲	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	17	30	3.0	5.0
7	王延圣	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	9	4	1.0	1.0
8	赵玲玲	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	3	0	0.0	0.0