新疆野生苹果回交群体酿酒适宜性评价

• 作者: 左卫芳 许海峰 许琳 陈学森
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 新疆野生苹果 因子分析 层次分析 判别分析 酿酒适宜性
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 64-69,98
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.18.013

摘要

对课题组通过杂交育种培育出的新疆野苹果回交群体酿酒适宜性进行评价,筛选出适于酿酒的新疆野苹果回交株系.测定新疆野生苹果回交群体红心系列苹果的144个株系的可溶性糖,可滴定酸和可溶性固形物等指标.运用相关分析、判别分析、因子分析、K-均值聚类分析和层次分析建立苹果品种酿酒适宜性评价技术.确定可溶性固形物、可滴定酸、总酚、类黄酮4项指标为苹果品种酿酒适宜性评价指标.4项指标均服从正态分布的低、中、高3级.根据指标权重及指标分级标准建立4项指标的评分标准.建立的苹果品种酿酒适宜性判别函数有极高的判别准确性,建模样本正确判别率达到92.35％,检验样本正确判别率为93.41％.通过因子分析、层次分析、判别分析发现在红心系列苹果的144个株系中有27个株系较适于酿酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈学森	山东农业大学作物生物学重点实验室	148	3891	38.0	56.0
2	许海峰	山东农业大学作物生物学重点实验室	3	0	0.0	0.0
3	左卫芳	山东农业大学作物生物学重点实验室	1	0	0.0	0.0
4	许琳	山东农业大学作物生物学重点实验室	1	0	0.0	0.0