2015年河南省地方特色食品微生物污染状况调查

• 作者: 吴玲玲 崔莹 张丁 张秀丽 李艳芬 邱正勇
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 地方食品 微生物 污染
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 553-557
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2018.07.028

摘要

目的 分析2015年河南省地方特色食品中微生物污染状况,为地方标准制定、修订提供依据,对我省发布的食品安全地方标准进行跟踪评价.方法 严格按照《2015年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中的微生物检测标准方法,对281份河南省地方特色食品的卫生指标菌和食源性致病菌进行检测.结果 281份河南省6大类地方食品中,不合格样品有123份,不合格率为43.77％(123/281).其中菌落总数不合格样品有其他(油茶、胡辣汤)、发酵蒸制面制品,不合格率为8.54％;大肠菌群有其他(油茶、胡辣汤)、花生糕、发酵蒸制面制品,不合格率为22.41％;霉菌有其他(油茶、胡辣汤),不合格率为11.39％;酵母菌有其他一油茶,不合格率为1.42％.食源性致病菌总的检出率为1.42％,其中沙门菌总的检出率为0.36％(1/281),检出致病菌样品为豆油皮类;金黄色葡萄球菌总的检出率为1.07 ％(3/281),检出致病菌样品为发酵蒸制面制品—馒头(散装)和豆油皮类.结论 河南省地方食品卫生状况不容乐观,存在着较多的安全隐患,望引起各级食品安全的监管部门和消费群体的重视

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀丽		49	329	10.0	15.0
2	张丁		63	376	11.0	16.0
3	李艳芬		17	53	4.0	6.0
4	吴玲玲		16	41	4.0	5.0
5	邱正勇		11	35	4.0	5.0
6	崔莹		6	18	3.0	4.0