阿魏酸对大肠杆菌和蜡状芽孢杆菌产组胺的影响

• 作者: 卢士玲 李彬彬 李志田 樊庆鲁 薛林林 赵利利
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 阿魏酸 蜡状芽孢杆菌 大肠杆菌 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 113-118
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6807字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.021

摘要

以产组胺的大肠杆菌(E.coli)和蜡状芽孢杆菌(B.cereus)两株菌为研究对象,通过双倍琼脂稀释法,得出阿魏酸对其最低杀菌浓度(MBC)和最低抑菌浓度(MIC);并利用高效液相色谱法(HPLC)检测不同浓度的阿魏酸对两株菌株产组胺的影响,从而明确阿魏酸对其产组胺的抑制作用.结果表明:阿魏酸对供试菌株都具有较强的抑菌活性,且抑菌效果随着阿魏酸浓度的增大而增强;阿魏酸对E.coli的MIC为0.031％,对B.cereus的MIC为0.063％;当阿魏酸的添加量为MIC时,E.coli和B.cereus的生长均受到抑制,导致组胺含量显著降低(p＜0.05),E.coli和B.cereus所产组胺量较空白对照组分别降低了18.45％和25.78％.所以,阿魏酸是一种能够显著抑制组胺的优良添加物,在食品工业中具有很好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢士玲	石河子大学食品学院	126	494	11.0	17.0
2	赵利利	石河子大学食品学院	5	11	2.0	3.0
3	李志田	石河子大学食品学院	2	2	1.0	1.0
4	李彬彬	石河子大学食品学院	5	2	1.0	1.0
5	薛林林	石河子大学食品学院	4	2	1.0	1.0