原料及制油工艺对花生毛油中塑化剂含量的影响

• 作者: 刘玉兰 宋立里 胡爱鹏 陈宁 陈莉
• 来源期刊: 农业工程学报
• 关键词: 塑化剂 浸出法 压榨法 花生 脱皮 毛油
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 250-257
• 页数: 8页
• 字数: 9668字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2018.01.034

摘要

为了探究油料品质及制油工艺对花生毛油中邻苯二甲酸酯类塑化剂(phthalatic acid esters,PAEs)的影响规律,对未脱皮花生仁和脱皮花生仁分别采用压榨法和浸出法提取花生毛油,对未脱皮和脱皮花生仁及其对应毛油中PAEs含量进行检测分析,研究原料品质和制油工艺对花生毛油中PAEs含量的影响.结果表明:未脱皮和脱皮花生仁中均含有PAEs且在制油过程向毛油中迁移和富集,在不同制油工艺中迁移率的差别致使不同毛油中PAEs含量也有明显差别.7个未脱皮花生仁样品中邻苯二甲酸二丁酯(dibutyl phthalate,DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(di(2-ethtlhexyl)phthalate,DEHP)、邻苯二甲酸二异壬酯(diisononyl ortho-phthalate,DINP)和8种塑化剂总的(total content of 8 PAEs,∑8PAEs)质量分数分别为0.085～0.540、0.325～1.372、0.422～0.771和0.964～3.403 mg/kg.花生浸出毛油中DBP、DEHP、DINP及∑8PAEs平均含量是压榨毛油的1.39、1.23、1.16、1.22倍.花生仁脱皮制油可使毛油中DBP、DEHP、DINP、∑8PAEs含量分别降低33.0％～36.4％、26.7％～29.4％、15.0％～18.7％、22.5％～23.0％.在花生油生产尤其是炒香型花生油生产时,严格对花生仁原料中PAEs含量进行监控,同时采用花生脱皮压榨取油,对花生油产品的PAEs风险防范和控制有重要意义.研究结果可为企业生产高品质花生油,降低PAEs风险提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
2	胡爱鹏	河南工业大学粮油食品学院	11	72	6.0	8.0
3	陈莉	河南工业大学粮油食品学院	5	18	3.0	4.0
4	陈宁		8	13	3.0	3.0
5	宋立里		6	14	3.0	3.0