食品中亚硝胺分析技术研究综述

• 作者: 李雪楠 王子微 袁媛 陈美如 黄哲 黎敏
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝胺 分析技术 食品安全
• 年，卷（期）: ncpjgb_2018,（9）
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2

摘要

亚硝胺作为食品中重要的化学致癌物之一,一直以来就是食品分析检测的研究热点。综述了食品中亚硝胺类化合物的传统分析技术（包括比色法、薄层色谱法、紫外-可见分光光度法）和新型分析技术（包括气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法）,并对食品中亚硝胺类化合物分析技术的研究前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁媛	吉林大学食品科学与工程学院	36	141	7.0	11.0
2	李雪楠	吉林大学食品科学与工程学院	5	13	2.0	3.0
3	王子微	吉林大学食品科学与工程学院	5	5	2.0	2.0
4	陈美如	吉林大学食品科学与工程学院	4	2	1.0	1.0
5	黎敏	吉林大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0
6	黄哲	吉林大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0