量子化学计算对自由基清除肽的构效关系

• 作者: 余勃 刘科梅 王倩芸 董梦依 陆豫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 量子化学计算 自由基清除肽 自由基活性 密度泛函理论
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 21-26
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.16.004

摘要

为从理论层面探讨自由基清除肽的构效关系,阐述其作用机制,选取十二种自由基清除肽为研究对象,采用半经验AM1和密度泛函理论(DFT)等方法进行量子化学计算,并通过体外自由基清除实验测定它的活性,将理论计算值和实验测定值进行分析比对.结果表明,Trp的吲哚结构、Tyr的酚羟基结构、Ser与Thr的羟基结构、His的杂环结构,以及氨基的氮原子、羧基的氧原子和肽键都是极其重要的活性位点,对RSP清除自由基发挥着极大的作用;RSP清除自由基活性强弱顺序与RSP清除DPPH·的能力顺序大致相同,推测能通过能隙值判断多肽清除DPPH·的能力强弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆豫	南昌大学中德联合研究院	50	386	11.0	18.0
2	余勃	南昌大学中德联合研究院	37	228	10.0	14.0
3	董梦依	南昌大学资源环境与化工学院	3	1	1.0	1.0
4	王倩芸	南昌大学食品科技学院	1	1	1.0	1.0
5	刘科梅	南昌大学资源环境与化工学院	7	29	4.0	5.0