γ-PGA的基本特性、生产方法及相关应用

• 作者: 刘宁 吴涛 张二伟 朱方剑 聂光军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: γ-聚谷氨酸 性质 生产 应用
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 318-324
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.16.057

摘要

γ-聚谷氨酸(γ-PGA)具有良好的水溶性和吸附性,能完全被生物降解,对人体和环境无毒害无污染,在食品、化妆品、医药和环境等方面具有广泛的应用.但目前过高的生产成本严重制约了γ-PGA应用.因此,本文在γ-PGA基本特性,生产方法及相关实际应用方面进行综述,重点阐述了微生物发酵法生产γ-PGA,结论表明菌株选育、发酵基质选择、发酵过程的优化调控以及下游分离纯化技术的升级都有利于降低γ-PGA生产成本,提升生产效率.最后,基于已有的研究进展,结合本领域的发展趋势,提出目前存在问题及未来研究的展望,为推动γ-PGA的研究与应用开发提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂光军	安徽工程大学生物与化学工程学院	24	81	4.0	8.0
2	刘宁	安徽工程大学生物与化学工程学院	8	7	2.0	2.0
3	吴涛	安徽工程大学生物与化学工程学院	2	6	2.0	2.0
4	张二伟	安徽工程大学生物与化学工程学院	2	4	1.0	2.0
5	朱方剑	安徽工程大学生物与化学工程学院	1	4	1.0	1.0