2015-2016年开封市经济新区食品致病菌监测结果分析

• 作者: 张新叶 焦文志 王娜 程倩倩 马淑雯
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食源性致病菌 监测 食品
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 883-885,889
• 页数: 4页
• 分类号: R155.65
• 语种: 中文
• DOI: 10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2018.11.028

摘要

目的 了解开封市经济新区食品致病菌污染情况,确定可能被污染的食品,提高食源性疾病的预防和控制能力.方法 参照《国家食源性致病菌检测工作手册》对开封市经济新区超市、饭店、农贸市场、零售店4类监测点8类共计368份样本进行7种食源性致病菌检测.结果 8大类368份样品中43份样品检出致病菌,检出率为11.68％,不同致病菌的检出率差异具有统计学意义(x2=8.46,P＜0.05).各类致病菌的检出率为:肉与肉制食品27.50％,速冻热制米面食品14.00％,冷冻食品6.67％,乳及乳制品11.54％,焙烤食品4.00％,婴幼儿配方食品6.67％,动物性水产品5.56％.结论 检测食品均受到不同程度的食品致病菌污染,其中以肉与肉制品最为严重,在开封市经济新区蜡样芽胞杆菌在食品污染中普遍存在,引起的食源性疾病风险较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娜		13	14	2.0	3.0
2	程倩倩		11	7	2.0	2.0
3	张新叶		8	5	1.0	2.0
4	焦文志		11	7	1.0	2.0
5	马淑雯		7	5	1.0	2.0