凡纳滨对虾在二氧化碳麻醉无水保活过程中呼吸代谢及免疫的变化

• 作者: 刘书成 吉宏武 梁敏 邓楚津 郝记明 高静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 呼吸代谢 免疫 凡纳滨对虾 无水保活
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 280-284,295
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.04.051

摘要

为了研究凡纳滨对虾在二氧化碳麻醉无水保活过程中呼吸代谢及免疫的变化,本文分析了未处理(对照)、无水保活和复苏3种状态下,凡纳滨对虾葡萄糖(Glu)、乳酸(LD)及鳃中3种糖酵解关键酶、有氧代谢和无氧代谢关键酶、免疫相关酶及血淋巴细胞总数(THC)变化.结果显示:无水保活中对虾Glu浓度低于对照组,LD浓度则显著高于对照组;己糖激酶(HK)、果糖磷酸激酶(PFK)和丙酮酸激酶(PK)这3种糖酵解关键酶活力均高于对照组;反映有氧代谢水平的琥珀酸脱氢酶(SDH)活力低于对照组,反映无氧代谢水平的乳酸脱氢酶(LDH)则相反;对虾THC随着保活时间延长显著低于对照组(p＜0.05),超氧化歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活力先低于对照组后高于对照组.复苏后,HK、PK、SOD和POD恢复到对照组水平,Glu、LD、PFK、SDH、LDH和THC均与对照有显著差异.无水保活过程中,凡纳滨对虾糖酵解加快以及无氧代谢加强,同时体液免疫功能正常发挥作用,无水保活8h未造成其代谢及免疫功能紊乱.本研究结果可为对虾类无水保活技术提供理论依据.