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红颜草莓不同发育时期营养品质及香气变化
红颜草莓不同发育时期营养品质及香气变化
作者:
王金敖
谢庭辉
赵国富
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
草莓
营养品质
香气
己烯醛
呋喃酮
摘要:
了解草莓果实营养品质和香气的组成,对选育营养价值高且香气浓郁的草莓品种具有重要的指导意义.采用理化分析、固相微萃取结合气质联用技术(GC-MS),分析了红颜草莓不同发育时期部分营养物质及香气成分的含量变化.结果显示:花青素、可溶性糖及维生素C(VC)等含量随果实发育而增加.草莓香气物质由醛类、酮类、醇类和酯类等组成;成熟果实中主要香气物质有2-己烯醛(26.46%)、3,7-二甲基1.6辛二烯-3-醇(15.96%)、2-橙花叔醇(13.94%)等.醛类含量随着果实发育而增加;醇类在果实未成熟时含量较少,但成熟时却急剧增加,高达31.31%.通过对主要香气成分香气值(相对含量/香味阈值)的分析,推测成熟红颜草莓果实的特征香味物质为己烯醛和呋喃酮.该研究结果可为草莓品质调控及香型草莓新品种的选育提供理论依据.
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文献信息
篇名
红颜草莓不同发育时期营养品质及香气变化
来源期刊
浙江农业学报
学科
农学
关键词
草莓
营养品质
香气
己烯醛
呋喃酮
年,卷(期)
2018,(12)
所属期刊栏目
园艺科学
研究方向
页码范围
2044-2048
页数
5页
分类号
S668.4
字数
3693字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1004-1524.2018.12.08
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
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1
王金敖
台州科技职业学院农业与生物工程学院
9
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2
赵国富
台州科技职业学院农业与生物工程学院
19
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谢庭辉
台州科技职业学院农业与生物工程学院
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节点文献
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营养品质
香气
己烯醛
呋喃酮
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
浙江农业学报
主办单位:
浙江省农业科学院
浙江省农学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1004-1524
CN:
33-1151/S
开本:
大16开
出版地:
杭州市石桥路198号
邮发代号:
创刊时间:
1989
语种:
chi
出版文献量(篇)
4220
总下载数(次)
1
总被引数(次)
38717
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