不同发育时期柿叶品质的变化规律研究

• 作者: 严慧芬 张君岱 房峰祥 郝晴晴 陈玉琼 鲁莉漫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柿叶 品种 发育时期 品质
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 121-126
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.04.015

摘要

柿叶含丰富的营养成分,具多种保健功能,为探讨适合加工柿叶茶的原料,本文研究了不同品种不同发育阶段柿叶的品质变化.结果表明,4～10月间,柿叶水浸出物含量在26.84％ ～42.78％之间变化,最低值一般出现在9月,最高值一般出现在5月;多酚和VC含量于5月份达最高水平,平均分别为9.62％和23.82 mg/g,7月后显著下降至最低水平;可溶性糖含量各月都维持在10％以上,以5月最高,平均达15.31％.感官品质分析结果显示,7月份之前的柿叶滋味较酸,7～8月大多柿叶粗青气明显,9～10月柿叶大多为薯香或甜香,滋味较醇和.不同品种、不同发育阶段的柿叶的理化成分和感官品质差异明显,故对柿叶进行加工利用时应进行合理选择.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈玉琼		6	22	3.0	4.0
2	郝晴晴	园艺植物生物学教育部重点实验室华中农业大学园艺林学学院	1	3	1.0	1.0
3	鲁莉漫	园艺植物生物学教育部重点实验室华中农业大学园艺林学学院	1	3	1.0	1.0
4	严慧芬	园艺植物生物学教育部重点实验室华中农业大学园艺林学学院	1	3	1.0	1.0
5	房峰祥	园艺植物生物学教育部重点实验室华中农业大学园艺林学学院	2	8	2.0	2.0
6	张君岱	园艺植物生物学教育部重点实验室华中农业大学园艺林学学院	1	3	1.0	1.0