6个草莓品种营养品质与抗氧化能力研究

• 作者: 冯珊 周迪 唐勇 汤浩茹 罗娅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 营养品质 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 52-56
• 分类号: S668.4
• 字数: 4703字
• 语种: 中文

摘要

本研究对6个草莓品种的质量参数(可溶性固形物、可滴定酸和硬度)和营养参数(总酚、类黄酮、花青素、抗坏血酸、VE和抗氧化能力)进行测定与分析,目的在于筛选具有较高营养价值的草莓遗传资源.研究表明,总酚是草莓抗氧化作用的重要物质基础,花青素与抗坏血酸是草莓抗氧化能力的主要组成参数.在6个草莓品种中,红太后的营养品质表现最好,是培育高含量生物活性物质新品种的重要遗传资源,然而基因型是决定草莓营养品质的重要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗娅	四川农业大学园艺学院	50	800	13.0	28.0
2	汤浩茹	四川农业大学园艺学院	150	2302	23.0	42.0
3	唐勇	四川农业大学园艺学院	3	59	3.0	3.0
4	冯珊	四川农业大学园艺学院	1	48	1.0	1.0
5	周迪	四川农业大学园艺学院	1	48	1.0	1.0