不同草莓品种酚类物质含量及抗氧化能力研究

• 作者: 尹蓉 张倩茹 曹贵寿 李小平 王俊宇 王贤萍 茹慧玲
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 多酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 林学/园艺/园林/食用菌
• 页码范围: 35-41
• 页数: 7页
• 分类号: S661.1
• 字数: 5820字
• 语种: 中文

摘要

为研究山西晋中地区草莓不同品种酚类物质含量及其抗氧化能力,并为草莓栽培、育种、加工利用提供相关依据,采用Folin-Ciocalteu法测定总酚含量、Folin-Denis法测定单宁酚含量、正丁醇-盐酸法测定原花色素含量、香草醛-硫酸比色法测定花青素含量,采用羟基自由基清除力、DPPH自由基清除力和FRAP铁还原值3种方法测定抗氧化能力.结果表明:'枥乙女'的总酚、单宁酚、花青素、原花色素含量均为最高.综合3个抗氧化性指标,'枥乙女'的抗氧化能力较强.主成分分析表明,前3个主成分基本概括了酚类物质含量和抗氧化能力的主要信息,累积贡献率为92.59%.16个草莓品种中,'枥乙女'综合评分最高,是促进草莓消费市场和产业发展重要品种资源.