西藏不同紫青稞品种(系)中酚类物质的含量与特性分析

• 作者: 朱明霞 白婷 靳玉龙
• 来源期刊: 大麦与谷类科学
• 关键词: 紫青稞 地域性 酚类物质
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: S512.3
• 语种: 中文

摘要

为初步了解藏区紫青稞中酚类物质的含量和理化特性,对7个不同紫青稞品种(系)中多酚类物质的含量及总黄酮抗氧化性进行检测,结果发现:供试紫青稞总黄酮含量为0.21％～0.32％,6个紫青稞品种中,只有旱地紫青稞与对照隆子黑青稞具极显著差异(P<0.01);槲皮素含量为55.1～97.1 mg/g,其中,易贡隆和北青2号均显著低于对照(P<0.05);杨梅素含量为3.7～10.4 mg/g,其中,江当蓝与QB35含量相当,并与其他品种含量均有极显著差异;儿茶素含量为6.9～20.7 mg/g,且只有江当蓝比对照含量低;抗氧化活性为11.0％～19.2％,且相同青稞品种(系)所含的不同酚类物质含量差异明显.总黄酮含量与抗氧化活性不呈现正相关性,除北青2号与隆子黑青稞无显著差异外,其余品种间抗氧化活性存在显著或极显著性差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	靳玉龙	西藏自治区农牧科学院农产品加工与科学研究所	23	31	4.0	5.0
2	白婷	西藏自治区农牧科学院农产品加工与科学研究所	26	32	4.0	5.0
3	朱明霞	西藏自治区农牧科学院农产品加工与科学研究所	15	18	2.0	4.0