定点屠宰场(点)猪肉中 三种主要食源性致病菌污染情况调查

• 作者: 张升波 温贵兰 邱燕
• 来源期刊: 中国动物检疫
• 学科: 农学
• 关键词: 屠宰场 猪肉 沙门氏菌 大肠杆菌O157:H7 单增李斯特菌
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 公共卫生
• 页码范围: 23-28
• 页数: 6页
• 分类号: S851.34
• 字数: 3629字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-944X.2018.08.006

摘要

为了解本地生猪定点屠宰场(点)猪肉中的沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、单增李斯特菌3种食源性致病菌污染情况,对10个场(点)出场的猪肉进行抽样,采用沙门氏菌测试片、大肠杆菌O157:H7测试片及李斯特菌检测板进行快速检测,再用国标法对快速检测出的阳性样品进行复检鉴定.结果显示:50份样本中,检出沙门氏菌阳性7份,阳性检出率为14％;20份样本中,检出大肠杆菌O157:H7阳性1份,阳性检出率为5％,检出单增李斯特菌阳性5份,阳性检出率为25％.此外,还发现样本中存在细菌的混合污染,其中沙门氏菌和单增李斯特菌双阳性2份,3种菌全阳性1份.调查结果表明:本地屠宰场出场猪肉中,这3种主要食源致病菌污染情况较严重,特别是小型屠宰点,应引起监管部门重视,加快推进屠宰企业转型升级;快速测试片的检测结果准确性偏低,特异性差,需要尽快建立一种快速特异的检测方法,用于屠宰场的致病菌快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温贵兰	贵州大学动物科学学院	54	120	6.0	9.0
2	张升波	贵州大学动物科学学院	10	3	1.0	1.0
3	邱燕	贵州大学动物科学学院	1	1	1.0	1.0