中华鲟软骨Ⅱ型胶原蛋白的结构分析

• 作者: 刘楚怡 李八方 杜芬 车帅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中华鲟 软骨 Ⅱ型胶原蛋白 结构分析
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS254
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.04.012

摘要

采用胃蛋白酶辅助提取的方法提取了中华鲟鱼软骨中Ⅱ型胶原蛋白(Pepsin soluble collagens,PSC Ⅱ),并对其组成与结构进行了分析.结果显示,PSCⅡ在约110 kDa附近有单一的α1亚基,在200 kDa左右有一条二聚体β亚基.在229 nm出现最大紫外吸收峰,傅里叶变换红外光谱分析与圆二色谱结果均符合Ⅱ型胶原蛋白的特征.氨基酸分析表明PSCⅡ中甘氨酸的含量最高,约占总氨基酸残基数的1/3,富含丙氨酸和脯氨酸残基.热稳定分析表明,PSCⅡ热变性温度为31.5 ℃ 扫描电镜显示PSCⅡ为不规则多孔状结构,可以作为良好的药物载体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李八方	中国海洋大学食品科学与工程学院	131	1428	21.0	34.0
2	车帅		2	2	1.0	1.0
3	杜芬		4	2	1.0	1.0
4	刘楚怡	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	2	1.0	1.0