豫中不同生态区及烘烤工艺对烤后烟叶质量的影响

• 作者: 孟智勇 宗胜杰 张国平 胡战军 陈初 马浩波 高相彬
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 生态 烘烤工艺 质量 豫中
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·检验分析
• 页码范围: 81-85
• 页数: 5页
• 分类号: S377
• 字数: 3617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16498/j.cnki.hnnykx.2018.001.023

摘要

为提高豫中烟叶烘烤质量,以中烟100为材料在豫中4个产区进行烘烤交叉试验,研究烘烤工艺对不同产地烟叶质量的影响.结果表明:4个不同产区烘烤工艺在变黄中后期和定色期存在明显差异.从产地因素来看,宝丰产烟叶烤后外观油分较多、色度浓,钾含量及钾氯比最高,感官评吸香气质、香气量两指标表现最好,整体表现最优.从工艺因素来看,中温中湿变黄、中湿定色工艺处理烤后烟叶外观油分多、色度浓,两糖含量较高,感官评吸香气质较好、香气量较足,整体表现最佳.综合来看,不同产地烟叶由于鲜烟素质不同致使烤后烟叶质量存在明显差异,针对不同产区鲜烟素质配套合理的烘烤工艺,是提高烟叶烘烤质量、彰显浓香型质量风格的重要保障.