TLL脂肪酶C末端修饰对其底物选择性的调节作用

• 作者: 杨博 王永华 谭熙钰 赵泽鑫
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 甘油三酯脂肪酶 偏甘油酯脂肪酶 底物选择性 C末端
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 21-27
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.11.004

摘要

本研究以甘油三酯脂肪酶TLL为研究对象,将偏甘油酯脂肪酶AOL的C末端(Y246-H266)与其C末端(I241-P256)替换,获得突变体TLL _CC,并在毕赤酵母X-33中成功地进行了重组表达.乳化橄榄油的水解实验显示,C末端的置换不影响TLL脂肪酶的pH特性,但是TLL_CC的最适反应温度较TLL脂肪酶下降了15℃.这可能意味着长的C末端可以增加酶分子整体的柔性,进而降低其最适反应温度.三油酸甘油酯的水解实验发现,TLL脂肪酶和突变体TLL_CC反应体系中残留的三酯分别为28.31％和48.12％.而酯化合成甘油酯实验显示,TLL_ CC催化的反应体系中TAG生成量仅为野生型的56.67％,但DAG的生成量却相同.上述研究表明,TLLC末端的这种置换明显减弱了TLL脂肪酶水解和合成TAG的能力,但并不影响其合成DAG的能力.这说明C末端的氨基酸替换可能对脂肪酶TLL的底物选择性起到调节作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨博		144	1430	22.0	30.0
2	王永华		130	1027	15.0	24.0
3	谭熙钰		1	0	0.0	0.0
4	赵泽鑫		1	0	0.0	0.0