三种粗粮粉体外调节肠道菌群的作用研究

• 作者: 丁立 曹文燕 朱红广 王静 黄莲燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粗粮粉 肠道菌群 短链脂肪酸
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 54-58,70
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.010

摘要

通过在体外模拟构建消化和发酵体系,研究不同来源的三种麸皮(小麦麸皮、黑小麦麸皮和燕麦麸皮)配制成的粗粮粉对肠道菌群调节作用的影响.采用高通量测序技术16S rRNA对肠道菌群的多样性和组成进行分析,结果表明,粗粮粉发酵后微生物多样性降低,肠道菌群组成发生了较大变化,拟杆菌门比例下降,厚壁菌门比例升高,代谢产生的短链脂肪酸含量显著增多(p＜0.05);其中,燕麦粗粮粉促进双歧杆菌体外增殖的效果优于其他两组粗粮粉,分别是小麦粗粮粉和黑小麦粗粮粉的1.45和2.14倍.本研究为调制加工性能好、保健价值高的粗粮粉配方提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王静		81	520	13.0	18.0
2	曹文燕		2	9	2.0	2.0
3	黄莲燕		1	3	1.0	1.0
4	朱红广		1	3	1.0	1.0
5	丁立		1	3	1.0	1.0