食品中N-亚硝胺类化合物检测方法研究进展

• 作者: 倪松 姜涛 崔颖 肖亚兵 陈文硕
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: N-亚硝胺类化合物 食品 检测方法
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 215-219
• 页数: 5页
• 字数: 3871字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.06.040

摘要

N-亚硝胺类化合物是种强致癌物,主要介绍了N-亚硝胺类化合物的种类;食品中N-亚硝胺类化合物的危害;食品中N-亚硝胺类化合物国家检测限量要求;食品中N-亚硝胺类化合物的5种检测方法(气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、气相色谱-热能分析仪联用法、高效液相色谱-质谱联用法、二次展开光解薄层层析法),并探讨各检测方法优缺点并展望未来检测方法发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖亚兵	天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心	40	326	10.0	16.0
2	倪松	天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心	11	14	3.0	3.0
3	崔颖	天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心	19	41	4.0	6.0
4	陈文硕	天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心	9	24	3.0	4.0
5	姜涛	天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心	8	13	2.0	3.0