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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 采用热水浸提、乙醇沉淀、Sevage法除蛋白的方法对金针菇多糖进行提取及纯化,依次得到不同纯度的粗多糖,分别为金针菇多糖1(Flammulina velutipes polysacchari...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以婺源地区2个本地茶树品种(本地群体种和上梅洲)及3个引进品种(翠峰、迎霜、赣茶2号)为材料,制成婺源茗眉绿茶成品,通过对这5份成品绿茶进行品质感官审评和生化成分分析,来探讨不同茶树品种对婺...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 采用亚临界自组装设备,通过单因素和正交试验建立了黑枸杞中花青素的亚临界水提取工艺,高效液相色谱对其中6种花青素含量进行测定,并与传统微波法和回流法进行比较.结果表明:亚临界水提取黑枸杞中花青...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以延药睡莲(Nymphaea stellata)花瓣为原料,采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation extraction,SDE)从中提取精油,再通过气相色谱...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 采用超声波辅助法探索淮山药中山药多糖的最佳提取条件,并进一步考察山药多糖的体外抗氧化活性.结果表明,山药多糖的最佳提取工艺为:超声时间40 min,超声功率800 W,料液比1:10(g/m...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 为优化马铃薯干片干燥工艺,以含水率、含油量、脆度、L*、b*为考察指标,研究切片厚度、漂烫时间、干燥温度、干燥时间、食盐水浓度对马铃薯干片成品品质的影响.在单因素试验的基础上,通过正交试验及...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以鸡蛋全液和山药浆为原料制作复合山药鸡蛋干,研究其不同山药浆添加量对风味的影响和不同(温度、压力、 时间、 山药添加量)对复合山药鸡蛋干胆固醇含量的影响.采用顶空固相萃取(head spac...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 研究复方清肺泡腾片的最佳成型工艺,开发具有清肺止咳、清咽利喉、清热解毒功效的保健食品.在单因素试验结果基础上,以崩解时限、CO2释放量为指标,采用L9(34)正交试验法,考察泡腾片中干浸膏粉...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 采用表面分子印迹技术,以氯霉素为模板分子,甲基丙烯酸为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,偶氮二异丁腈为引发剂,制备氯霉素表面分子印迹聚合物.通过扫描电镜、等温吸附实验、Scatchar...
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10. 高粱乌米酒发酵工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以高粱乌米为主要原料,研究高粱乌米酒的发酵工艺,并对成品酒进行调配.在单因素试验的基础上,进行响应面优化试验,最佳发酵条件为:接种量0.8％、初始pH6.5、发酵温度为27℃,此时,酒精度为...
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11. 茶香火锅底料的配方优化研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 在传统火锅底料制作工艺基础上,将茶叶添加到火锅底料配方中制得茶香火锅底料,增加了火锅的营养保健功能.试验选择影响茶香风味的主要因素茶叶品种、茶叶添加量、豆瓣酱添加量及香辛料添加量进行研究.结...
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12. 百香柿子果醋饮料的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 为开发利用柿子资源,利用柿子果醋和百香果果汁开发一种混合果醋饮料.利用柿子果浆为原料进行柿子酒发酵,酒精浓度为12.5％,并且含有(0.85±0.09)mg/mL的总黄酮,优于柿子果汁为原料...
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13. 大球盖菇保健酒发酵条件优化研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 首先通过单因素试验对影响大球盖菇保健酒发酵条件的因素进行研究,在此基础上,通过均匀设计试验并结合BP神经网络对大球盖菇保健酒的发酵条件进行优化,结果显示最优发酵条件为:接种量11％、pH3....
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14. 硒麦芽咀嚼片的制备刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以硒麦芽粉为原料,选取适当的淀粉、糊精、乳糖及粘合剂聚维酮K30等辅料,通过正交试验,选出最佳工艺:原料细度100目,辅料比例(质量比)为淀粉:糊精:乳糖=1:6:20,乙醇浓度70％.按照...
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15. 葡萄皮粉面包配方优化研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 研究葡萄皮粉对面包品质的影响,确定其最佳工艺优化条件.以葡萄酒厂葡萄深加工的副产物--葡萄皮渣为原料,开发制作新型营养葡萄皮粉面包.以感官评价、面包比容和质构特性为评价指标,采用正交试验对面...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以鹅掌柴蜂蜜为研究对象,对鹅掌柴蜂蜜、常见掺假物质和掺假蜂蜜的果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的含量进行检测和分析;绘制以果糖含量为X轴,麦芽糖含量为Y轴与果葡糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆含量的等值线...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 采用小鼠生物检测法和液相色谱-荧光检测法,分别对采自钦州湾的7种典型经济贝类中麻痹性贝类毒素(paralytic shellfish toxins,PSTs)组成成分与含量进行分析,同时参考...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 对水产品中甲基睾酮残留物的两种检测方法进行对比研究,就两种检测方法的线性、检出限、精密度、回收率、适用性等方面进行对比试验.结果表明:方法1在0.050μg/mL～1.000μg/mL浓度范...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 建立生活饮用水中18种邻苯二甲酸酯类化合物(phthalic acid esters,PAEs)残留量的气相色谱-串联质谱(gas chromatography-tandem mass,GC...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)和气相色谱与质谱联用技术(gas chromatography with ma...
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21. 苦丁茶中多元素卫生状况的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 采用符合饮茶习惯的沸水溶出法研究苦丁茶中含有50种元素,并选取定性分析中钠Na、镁Mg、铝Al、钾K、钙Ca、铬Cr、锰Mn、铁Fe、钴Co、铜Cu、锌Zn、砷As、镉Cd、铅Pb 14中元...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 运用傅立叶变换红外光谱技术(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)对2株不同来源的阪崎肠杆菌及奇异变形杆菌建立数据库并进行快速分类鉴定....
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 建立指纹图谱法测定低聚半乳糖含量的方法,利用离子色谱构建低聚半乳糖指纹图谱,分析得到特征组分,测定婴幼儿配方奶粉中低聚半乳糖含量.结果表明:当称样量为1.0 g时,检出限为2.5 g/kg,...
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24. 产黄青霉对根皮素微生物转化研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 通过形态学观察并结合ITS序列鉴定的方法对真菌菌株产黄青霉AS3.521进行确认,并利用其对根皮素进行转化研究.在28℃、160 r/min与根皮素共同培养3天后,利用水饱和正丁醇溶液萃取发...
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25. 灵芝孢子细胞壁降解菌的筛选及鉴定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 为获得高效灵芝孢子细胞壁降解菌.采用几丁质筛选培养基对在四川采集的10个土壤样品进行筛选,将菌株纯化、保存;并对初筛菌株胞外纤维素酶和几丁质酶活力进行测定;将株复筛,进行形态学和分子生物学鉴...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 为提高解淀粉芽孢杆菌产N-乙酰-D-氨基葡萄糖(N-acetyl-D-glucosamine,NAG)的能力,以实验室保藏的解淀粉芽孢杆菌BI2(B.amyloliquefaciens BI...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 探讨菊粉与谷物粉对便秘模型小鼠润肠通便的作用.将ICR雄性小鼠随机分成空白对照组、模型对照组、阳性对照组、谷物粉+低剂量菊粉组、谷物粉+高剂量菊粉组和高剂量菊粉组,连续灌胃7 d或15 d,...
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28. 胶原蛋白发展进程中的3个问题刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 目前,胶原蛋白产品主要存在着称谓不明确,国家标准、原轻工部标准、商业部标准以及各企业标准要求的内容各不相同等问题,这极大的制约了胶原蛋白产业科学有序的发展.为此,以前期研究结果为依据,对胶原...
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29. 冷冻饮品微生物污染状况分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 冷冻饮品的微生物污染是制约冷冻饮品质量安全的主要因素,探讨冷冻饮品中微生物的污染概况,并进行原因分析,提出应对措施,对提高冷冻饮品的产品质量和标准制修订具有参考意义.
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30. 国内近10年铁皮石斛多糖研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 铁皮石斛多糖(Dendrobium officinale polysaccharides,DOP)是铁皮石斛主要功效成分之一,因其广泛的生物活性,成为当前研究的热点.文章系统地阐述国内近10...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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