钦州湾7种经济贝类中麻痹性贝类毒素分析与安全评价

• 作者: 张晨晓 戴梓茹 李晨曦 王培 郭伟 黄镁
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 钦州湾 经济贝类 高效液相-荧光检测法 小鼠生物法 麻痹性贝类毒素
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 页码范围: 120-125
• 页数: 6页
• 字数: 4771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.12.024

摘要

采用小鼠生物检测法和液相色谱-荧光检测法,分别对采自钦州湾的7种典型经济贝类中麻痹性贝类毒素(paralytic shellfish toxins,PSTs)组成成分与含量进行分析,同时参考我国渔政渔港监督管理局制订的贝类安全食用标准(400 MU/100 g或80μg/100 g STXeq)评价其食用安全性.结果如下,小鼠生物法分析表明小鼠在观察15 min内均不死亡,说明7种贝类中PSTs含量均小于400 MU/100 g或者不含有毒素;进一步对贝类样品进行液相色谱-荧光检测分析,表明7种贝类中可检测到麻痹性贝类毒素,毒素组成成分以高毒性的氨基甲酸酯类毒素为主如膝沟藻毒素4(gonyautoxin,GTX4)、膝沟藻毒素1(gonyautoxin,GTX1)、新石房哈毒素(neosaxitoxin,NEO)和石房蛤毒素(saxitxin,STX),其中异毛蚶中有最大毒素含量/毒性值,分别为0.27 nmol/g或13.1μg/100 g STXeq,低于安全标准80μg/100 g STXeq.研究中有6种贝类可检测到毒素成分,检出率为86％.这说明,在钦州湾所采集的7种贝类中,尽管毒素含量低于食用安全标准规定的阈值,但多种贝类中仍可检测到麻痹性贝类毒素成分,因此其存在的安全性问题不容忽视,应加强该地区经济型贝类中麻痹性贝类毒素的监测,以防中毒事件的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴梓茹		21	54	4.0	6.0
3	张晨晓	钦州学院食品工程学院	29	100	6.0	8.0
4	王培	钦州学院食品工程学院	6	4	1.0	1.0
5	黄镁		3	3	1.0	1.0
8	郭伟	钦州学院食品工程学院	5	5	2.0	2.0
9	李晨曦	钦州学院食品工程学院	1	0	0.0	0.0