冰葡萄酒的深度开发与应用

• 作者: 李晓红 陈长武
• 来源期刊: 中国科技成果
• 关键词: 冰葡萄酒 酵母选育 低温发酵
• 年，卷（期）: 2018,（24）
• 所属期刊栏目: 创新交流
• 页码范围: 34,41
• 页数: 2页
• 字数: 1807字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3772/j.issn.1009-5659.2018.24.016

摘要

本项目以冰葡萄酒的深度开发和推广为目标,通过对山葡萄、北冰红、威代尔、霞多丽葡萄酵母的筛选和鉴定,应用获得的具有地域特色的菌种进行冰葡萄酒的低温发酵,改进传统生产工艺中的澄清、杀菌工艺和方法,并实现产业化生产要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈长武	吉林工程技术师范学院食品工程学院	25	171	7.0	12.0
2	李晓红	吉林工程技术师范学院食品工程学院	15	19	2.0	4.0