广西部分地区市售大米中硒、锌含量调查与分析

• 作者: 吴训 梁书怀 雷宁生 黎少豪
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 广西 市售大米 硒 锌
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 5785-5788
• 页数: 4页
• 字数: 2685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.21.045

摘要

目的 调查广西部分地区市售大米硒、锌含量水平.方法 按照随机采样的原则,在2015～2016年广西6个区域(南宁、崇左、百色、钦州、北海、防城港)所管辖的35个区、县采集市售大米.硒含量按照GB 5009.93-2010中的氢化物原子荧光光谱法进行检测,根据GB/T 22499-2008富硒稻谷中大米中硒含量在0.04～0.30 mg/kg之间作为评价富硒大米的标准;锌含量按照GB 5009.14-2010食品中锌的测定进行检测,分析大米中锌含量水平.结果 共采集710份大米,其中275份大米为富硒大米,富硒米比率为38.7％,硒含量均值为0.048 mg/kg,最大值为0.164 mg/kg;锌含量均值为13.3 mg/kg,最大值为25.6mg/kg.市售大米中硒平均含量达到富硒大米的要求,锌含量也超过了国际水稻研究所报道的精米中的锌含量12 mg/kg的平均水平.结论 该实验数据可为后期研究大米中硒、锌与健康水平关系提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴训		15	29	3.0	4.0
2	雷宁生		16	41	4.0	5.0
3	梁书怀		11	44	4.0	6.0
4	黎少豪		8	29	3.0	5.0